Dövlət üçün uyğun qidalar haqqında yeni seriyamızda biz sadə çuğundurun məhsuldarlığı artıran güclərinə baxırıq
Yunanların (digər şeylərlə yanaşı) tibb tanrısı Apollona Delfidəki məbədində çuğundur təqdim edildikdə, o, onun müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə gümüşün ağırlığına dəyər olduğunu elan etdi. Şükürlər olsun ki, o vaxtdan bəri qiymət bir qədər aşağı düşüb və möcüzəvi müalicə olmasa da, bu tərəvəzin aktiv velosipedçi üçün bir çox faydası var.
'Çuğundur, bütün tərəvəzlər kimi, həm performansa, həm də bərpa etməyə kömək edə biləcək bir çox vitamin və mineral mənbəyidir, həmçinin antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik betalainlər də daxil olmaqla bir sıra fitokimyəvi maddələri ehtiva edir. nutritionist Drew Price.'Velosipedçinin xüsusi marağına baxmayaraq, çuğundurun tərkibində olan qeyri-üzvi nitratlar var.'
Hər şeyin kökü
“Çuğundurda tapılan nitratlar kimi tanınan kimyəvi birləşmələr tüpürcək tərəfindən parçalanır və bədəndə azot oksidi əmələ gətirir,” Team Sky-ın qidalanma şöbəsinin rəhbəri Naycel Mitchell deyir. Azot oksidi kiçik qan damarlarının genişlənməsinə kömək edir, bu da əzələləri yanacaq üçün bədən ətrafında oksigen nəqlini yaxşılaşdırır. O, həmçinin qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir, bu, hətta elit velosipedçi olmasanız belə, ümumi rifah üçün yaxşıdır.'
"Çuğundurun istehlakının dözümlülüyü artıra biləcəyinə dair artan araşdırmalar var" deyə çuğundur suyunun məşq performansına təsiri ilə bağlı araşdırma aparan elit triatlonçu və tibb tələbəsi Todd Lekki əlavə edir. Brighton Universitetində Tətbiqi Məşq Fiziologiyası. “Exeter Universitetində bir araşdırma qrupu nitratla tükənmiş plasebo hazırlayıb [çuğunduru sınaqdan keçirmək üçün] və bunun məhsuldarlığa kömək edən şirənin tərkibindəki yüksək nitrat olduğunu aşkar etdi. Medicine & Science In Sport & Exercise jurnalında dərc edilən araşdırma, klub səviyyəli doqquz velosipedçi arasında 14 saniyəlik 10 millik sınaq müddətinin orta hesabla azaldığını nümayiş etdirdi. Azot oksidi idmançının səmərəliliyini yaxşılaşdırmaqla performansı artırır, yəni müəyyən iş dərəcəsi üçün enerji tələbini azaldır.'
Qiymət deyir ki, 'Çuğundur müxtəlif yollarla faydalı ola bilər. Vaxt sınaqlarının təkmilləşdirilməsi ilə yanaşı, tükənmə müddəti 16%-ə qədər artırıla bilər. Nitrat həmçinin qəbul edilən səyi və ürək dərəcəsini azaldır və əzələ daralma gücünü artırdığı göstərilmişdir. Bütün bunlar təkmilləşdirilmiş performansa əlavə olunur. Faydalı olan odur ki, velosipedçilərin yerində [statik velosipedlərdə] çox işləməsini təmin edə bildiyiniz üçün bir çox tədqiqat onlardan istifadə etməklə aparılır, ona görə də bu, bizim üçün birbaşa aktualdır.'
Limit yoxdur
Yaxşı xəbər odur ki, çuğundurun istehlakına gəldikdə, əslində heç bir pis xəbər yoxdur. "Bunu gündəlik olaraq ala bilərsiniz" deyir Mitchell. 'Həqiqətən heç bir çatışmazlıq yoxdur.'
Qiymət razılaşır: 'Onun kalorisi olduqca aşağıdır və vitamin və mineralların səviyyəsi ilə bağlı heç bir problem yoxdur. Çuğundur dad qönçələri və mədə üçün bir az sərt ola bilər, lakin bir neçə həftə ərzində buna alışa bilərsiniz.'
Bəlkə də idrarda çaşqınlığa səbəb ola biləcək ən böyük problem 'beeturiya'dır. "Bu, sidiyi çəhrayı rəngə çevirə bilər" deyir Mitchell. 'O, həmçinin nəcislərinizi rəngləndirə və sanki qan tökürsünüz kimi göstərə bilər. Bu təhlükəli deyil – insanlar sadəcə bunun baş verə biləcəyini bilməlidirlər.’
Əgər daha radikal xəbərlərdən bəzilərinə inanırsınızsa, çuğundur "super qidadır" və bu, yalnız Tour de France-da qalib gəlməyinizə kömək etməyəcək, həm də 100 yaşa qədər yaşamanıza kömək edəcək. Təəssüf ki, reallıq belə deyil. buna tam uyğun gəlmirəm.
“Demək olar ki, bütün tərəvəzlər kimi, çuğundur da sağlamdır, lakin “superfood” etiketi hər şeydən daha çox marketinq vasitəsidir,” Price deyir. “Əlbəttə, azot oksidinin sağlamlığa açıq təsiri və fitokimyəvi maddələr də var, lakin bu, pəhriz və həyat tərzinin böyük mənzərəsinin sadəcə kiçik bir hissəsidir və yəqin ki, sizi Supermenə çevirməyəcək.'
Və bu sizin üçün ümumiyyətlə işləməyə bilər. "Tədqiqat birmənalı deyil və görünür ki, bəzi insanlar çuğundur suyuna reaksiya vermir, bəziləri isə çuğundur suyuna reaksiya verir" Leckie deyir.
Şirələriniz axsın
Çuğundurun ən çox yayılmış növü Con Preskott kimi yuvarlaq və bənövşəyidir. Və keçmiş baş nazirin müavini kimi, bu, gəzintidə özünüzlə apara biləcəyiniz bir şey deyil. Bəs onu istehlak etməyin ən yaxşı yolu nədir?
"Bir şirə kimi" deyir Leki. ‘Effekt əldə etmək üçün sizə ən azı 250 q lazımdır – yəqin ki, 500 q-a yaxındır – ona görə də şirə istifadəçi üçün daha rahatdır.’
Mitchell, həmçinin qəbulunuzu əlavə etmək üçün onu yeməklərə əlavə etməyi tövsiyə edir. "Kök, mozzarella və soğan ilə salata doğranmaq əladır" deyir. “Mən onu həmçinin əla az yağlı pendir alternativi olan kvarklı risottoya və bəzi gözəl ləzzətlər üçün ispanağa əlavə edirəm. Və şirə çəkərkən, iki yerkökü, xiyar və yarım düym zəncəfil ilə çox yaxşı gedir.'
‘Dadı subyektivdir, lakin sitrus meyvələri ləzzəti bir az gizlətməyə kömək edə bilər,” Qiymət əlavə edir. 'Kərəviz və ispanaq da yaxşıdır, çünki onlar daha çox nitrat verir.'
Vaxtlama da vacibdir. "Nitratları parçalayan tüpürcək mürəkkəb bir prosesdir" deyir Mitchell. 'Hər hansı bir fayda əldə etmək üçün şirəni səyahətdən iki və ya üç saat əvvəl içmək daha yaxşıdır.'
'Yükləmə strategiyasının işlədiyinə dair dəlillər var, lakin yarışdan yalnız üç-dörd gün əvvəl, - Lekki deyir. “Keçmişdə mən idmançıların içki şüşələrində çuğundur suyu ilə yarışdığını eşitmişdim, lakin bu, daha qısa yarışlar üçün mütləq lazımsızdır, xüsusən indi daha dadlı olan nitratla doldurulmuş gellər əldə edə bildiyiniz üçün. 70 ml konsentratlaşdırılmış çuğundur suyu və ya nitratın özünü enerji gellərinə qoyan bir neçə şirkət var.’ Bunlara SiS və Zipvit, eləcə də hər atış və ya bar başına 0,4 q nitrat təklif edən Beet It daxildir.
“Bu, ən kiçik həcmli mayedə təbii nitratın maksimum qəbuludur” deyir, Exeter Universitetində çuğundur üzərində araşdırma aparan idman alimi Andy Jones.“Biz məşqin oksigen qiymətində böyük bir azalma tapdıq və subyektlərimiz yüksək intensivlikdə xeyli uzun müddət gedə bildilər. Təbii pəhriz nitrat onilliyin idman qidalanma hekayələrindən biridir.'
Bunu qəbul etsəniz də, Miçelin aydın olduğu bir şey var: 'Bu, sadəcə olaraq qanlı yaxşı tərəvəzdir.' Apollon buna bir stəkan çuğundur suyu əlavə edərdi.
