Şəkər, yağ və səpinlərin mükəmməl qarışığı, tort bütün velosiped təcrübəsinin ayrılmaz hissəsidir. Velosipedçinin 92-ci buraxılışından
Velosiped sürmək sizi yeni yerlər, insanlar və təcrübələrlə tanış etmək üçün gözəldir, baxmayaraq ki, çox vaxt təsəvvür etdiyiniz kimi deyil.
1980-ci illərdə Fransaya velosiped turu zamanı qızım və mən büllur kimi təmiz çayın meşəlik sahillərinə doğru dönən araba yolu ilə düşərgə üçün işarələri izlədik, ancaq Camping Naturisme-nin əhəmiyyətli dərəcədə yaxşı olduğunu çox gec başa düşdük. gözlədiyimizdən fərqli məna – və mənzərə.
Bu yaxınlarda, Tour de France-ın Tourmaletin zirvəsindən keçməsinə baxdıqdan sonra, dəbdəbəli motorhomenin məftunedici sakinləri bizə lift təklif etdikdə, arvadımla mən otelimizə doğru uzun yürüşlə başladıq. Biz minnətdarlıqla qəbul etdik, ancaq özümüzü bir cüt orta yaşlı yelləncəkçi ilə Sent-Mari de Kampana qədər tıxacda qaldıq.
Və bu ilin əvvəlində özümü dəbdəbəli italyan restoranında Michelin ulduzlu aşpazla Pinarellos, güc sayğacları və qu quşu bişirmək üçün 14-cü əsr reseptləri haqqında gərgin müzakirə zamanı tapdım.
Mən Korvaradakı La Perla otelinin rezident aşpazı ilə Heston Blumenthal's-ın baş aşpazı Ashley Palmer-Watts arasında birgə layihə olan yeddi yeməkdən ibarət yeməyin son yeməyini təzəcə cilalamışdım. London və Melburn restoranları və həmin həftə sonu Maratona del Dolomites yarışında iştirak etməli olan həvəskar velosipedçi.
Palmer-Watts-ın menyuya verdiyi töhfə Britaniya qastronomik arxivindən üç xörək, o cümlədən 1730-cu ildə Earl Grey Tea ilə müalicə olunmuş qızılbalıq və 1500-cü illərə aid qızardılmış çörəkdə xidmət edilən mandarin və toyuq qaraciyəri qarışığı olan Ət Meyvəsi olub..
Ancaq mənim üçün diqqət çəkən onun orta əsr deserti idi - alma, ağcaqayın, turşu böyürtkən və hisə verilmiş qoz şəkəri ilə keçi südündən hazırlanmış cheesecake, Sambocade (Latın dilində ağsaqqal sözündəndir). II Riçardın sevimli yeməklərindən biri olan orijinal 1390 resepti "İrəli qarışdırın" təlimatı ilə yekunlaşır.
“Resepti qida tarixçisindən almışıq” dedi Palmer-Watts. 'Heston onunla Ming sülaləsi dövründə uşaqların yemək vərdişləri ilə bağlı simpoziumda tanış oldu, ona görə də bu, olduqca uyğun idi.
‘Onun qanlı reseptlərdən ibarət kitabı var idi, o cümlədən xoruzu dirəyə zəncirləmək, onun ətrafında gəzib özünü boğaraq ölməsi və ya quşları yolmaq və onları bəkməzə basaraq yatdırmaq kimi şeylər. Yeri gəlmişkən, əvvəllər Maratona ilə məşğul olmusunuz? Giau nə qədər çətindir?'
Pedallı məmulatlar
Velosiped və tort bir-biri üçün hazırlanmışdı. Tort yalnız kalori çatışmazlığını aradan qaldırmaq və ani enerji vermək üçün sürətli və zövqlü bir yol deyil, onun çoxlu və müxtəlif formaları və ölçüləri qeyd olunan bədən və zehni üçün böyük psixoloji təkan ola bilər.
Bir parça şokoladlı pasta və ya Qara Meşə gateau əsl, bərk yeməkdir. Bir fincan çay üçün növbəyə durarkən onun soyudulmuş şkafda boşqabda oturduğunu görmək (başqa, daha az kişi kimi, isti içkilər mövcuddur) hətta ən soyuq ürəyi qızdırmaq və əvvəllər istifadə olunmamış dözüm ehtiyatlarını açmaq üçün kifayətdir.
Satın alındıqdan sonra Garmin-dəki məlumatlardan daha çox ləzzət almaq və əzizləmək lazım olan bir şeydir, dilinizdə hər bir ləzzət partlaması Strava KoM-in hissiyyat ekvivalentidir.
Bir paket gel eyni təsirə malik deyil.
Bəli, bir dilim tort, heç bir qida dəyəri olmayan sadəcə şəkər və yağ parçasıdır və bədəniniz yağları saxlamağa başlamazdan əvvəl velosipedinizə qayıtmasanız, hətta onun enerji dəyəri də dəyərsiz olacaq. yağ kimi şəkər (təxminən 15 dəqiqə). Amma tortlar pis deyil.
Klassik tort dayanacağı, hava və ya əhval-ruhiyyəniz gedişin özündən ləzzət almaq üçün əlverişli deyilsə, velosipeddən çıxmaq və sürmək üçün əsas stimuldur. Və bəzi tortlar digərlərindən daha yaxşıdır. Tərkibində xurma, qoz-fındıq və yulaf olan hər şey demək olar ki, “qidalandırıcı” kimi təsnif edilə bilər.
Blumenthal's Fat Duck restoranında donuz və yumurta ətirli dondurma da daxil olmaqla yeməklər hazırlayarkən fiziklər və psixoloqlarla işləyən aşpaz Palmer-Vatts üçün onun tortu mövsümdən asılıdır.
Mən onu əmin etdikdən sonra o, özündən əvvəlki beş dağ aşırımını keçərsə, Giau'nun idarə oluna biləcəyinə inandırdım, o, şirin şeylər haqqında lirik danışdı.
'Qış aylarında velosiped sürərkən mənim seçdiyim tort zəngin meyvəli tort, ya da üstünə yaxşı dozada yağ kremi əlavə olunarsa, həqiqətən yaxşı kök tortu olardı, ' o deyir.
Bir vaxtlar menyunun hazırlanmasının o qədər ciddi qəbul edildiyi və 32 müxtəlif çips bişirmə üsulunun sınaqdan keçirildiyi mətbəxdə işləyən aşpaz üçün Palmer-Vatts velosiped sürməyi qaçış mexanizmi kimi qəbul etdi.
‘Velosiped sürmək sizə bir az boşluq əldə etmək və həqiqətən diqqətinizi bir şeyə cəmləmək üçün mükəmməl fürsət verir. Həm də bir az səy göstərdikdən sonra özünüzü əla hiss edirsiniz deyir. 'Düşünürəm ki, səyahətdə çox çalışdığınız zaman tort ən böyük mükafatdır.
‘Velosipedçi kimi siz minmədiyiniz halda tortlar və şəkərli peçenye yeməməyə çalışırsınız, çünki bilirsiniz ki, bu, uzunmüddətli perspektivdə kömək etməyəcək. Ancaq gəzinti zamanı və ya sonra, siz bunu qazandınız. Yemək üçün işləmək həqiqətən ondan həzz almağı artırır.'
Bu hekayədə xilasedici söz yoxdur. II Riçardın "Sambocade" əsərindən tutmuş Mari Antoinettenin aclıqdan əziyyət çəkən insanlara verdiyi nəsihətlərə qədər tort tarixin bir parçası olsa da, sağlamlığa çox az faydası var.
Ancaq zəhmətin mükafatı və ya yağışlı bir gündə həvəsləndirici olaraq, velosipedçi üçün böyük, nəmli bir dilim kalorili qənnadı məmulatından daha xoş gələn bir neçə şey var.
