Kanadalı keçmiş peşəkar Kristian Meyer Gironada öz qəhvə imperiyasını necə qurdu
Velosipedçi: Girona peşəkar velosipedçilər üçün mərkəzə çevrilib. İspaniyanın bu hissəsi buraya ilk gəldiyiniz zaman peşəkarlar arasında məşhur idi?
Christian Meier: Xeyr, mən ilk gələndə 2008-ci ildə Garmin-Slipstream-də stagiaire [pro komandanın həvəskarı] kimi idim. O vaxtlar buradakı peşəkarlar əsasən idi. Garmin atlıları burada xidmət kursu keçirdilər, üstəlik Corc Hincapie və Michael Barry kimi bir neçə digər uşaqlar. Mövsüm ərzində onlarla atlı idik, lakin qışda üç nəfər idik.
Qışda həqiqətən yuxulu şəhər idi. Veloturizm hələ inkişaf etməmişdi, lakin sonra daha çox Anglo-Saxon WorldTour komandalarına qoşuldu və onlar buradakı insanları tanıdıqları üçün Girona'ya gəldilər.
Lukkada kiçik bir amerikalı icması var idi, Nitsa və Monakoda bir neçə insan var idi, lakin sonda Girona ən çox peşəkar atlıların olduğu yerə çevrildi.
Cyc: Siz hələ də aktiv peşəkar olaraq Gironada biznes açdınız. Biznesi idmanla necə qarışdırdınız?
CM: Biz 2015-ci ildə La Fabrica kafesini, 2016-cı ilin yazında Espresso Mafia [kafe və roastery] və 2016-cı ilin qışında Service Course velosiped icarəsi biznesini açdıq, hamısı hələ yarışarkən.
Bu mənim at sürməyim üçün əla idi. Fabrica-nı açdığımız il karyeramın ən yaxşı illərindən biri oldu. Bu, sadəcə olaraq məni velosiped sürməkdən yayındırdı. Peşəkar idmançılar xroniki həddən artıq təhlilçilərdir – “Bu gün özümü necə hiss edirəm?”, “Nə səylər etməliyəm?” – buna görə də velosipeddə olarkən rəqəmlər haqqında düşünürdüm, lakin sonra özümü saxlamaq üçün kafelərim var idi. günün qalan hissəsi üçün fikir məşğuldur.
Öyrəndiyim digər şey, 'otura bildiyiniz zaman ayaqda durma' kimi məsləhətlərin sadəcə bir aldatmaca olması idi. Bütün günü məşq edirdim, sonra bütün günortadan sonra kafedə ayaq üstə olardım və hər şey yaxşı idi.
Cyc: Qəhvə mədəniyyəti ilə velosiped mədəniyyəti arasında böyük üst-üstə düşmə var – bunu nə ilə əlaqələndirirsiniz?
CM: Düşünürəm ki, bir neçə səbəb var. Bir hissəsi tarixidir - İtaliyadan olan espresso. O zaman başqa bir səbəb, şübhəsiz ki, səhər yola çıxmağın qəhvə ilə daha asan olmasıdır.
Sonra deyərdim ki, bu, bir az aludə ola biləcəyiniz bir şeydir. Qəhvə ilə maraqlandığınız zaman öyrənə biləcəyiniz şeylər sonsuzdur. Qəhvə bir növ şərab kimidir, lakin peşəkar həyat tərzi eyni şəkildə şərabla maraqlanmaq üçün uyğun deyil.
Qəhvə həm də peşəkar məşq proqramının vacib hissəsidir – at sürməmizin çoxu əslində sosial xarakter daşıyır. Demək olar ki, hər gəzintidə dayandım və qəhvə içdim.
Düşünürəm ki, şirkətlər də linkdən ağıllıdırlar. Siz Roketin [qəhvə maşınlarının] velosiped idmanında nələr etdiyini görə bilərsiniz. Əsasən, velosiped yarışında qalib gələn hər kəs evdə Roket maşını əldə edəcək.
Cyc: Qəhvəyə olan heyranlığınız haradan başladı?
CM: Yəqin ki, bu, mənim 21 yaşımda başladı. Mən Kanadada Continental komandasında idim və biz Stumptown Coffee yaxınlığında Portlenddə yarışırdıq. Bu, indi nəhəng bir biznesdir, lakin o vaxtlar yalnız bir mağaza idi.
Kafedə kiçik bir qızartma maşını var idi. Kapuçinolar o qədər şirin idi ki, onlar sadəcə şokolad dadına baxdılar və süd çox sıx idi və köpüyün çox gözəl teksturası var idi. Qəhvənin bu qədər yaxşı ola biləcəyini bilmirdim. Mən sadəcə çox sarsıldım. Bu cür başladı və mən bağlı oldum.
2012-ci ildə mən ilk Roketimi aldım və o, sürətlə yüksəldi. Evdən qovurmağa başladım. Sonra Gironada yaşayan peşəkarlar üçün qovurmağa başladım, çünki Gironada xüsusi qəhvə almaq üçün heç bir yer yox idi. Sonra La Fabrica'yı açdıq.
Cyc: Siz qəhvə dənələrini qovurmaqla ad çıxardınız. Prosesinizin özəlliyi nədir?
CM: Bunu izah etmək bir neçə saat çəkə bilər! Əvvəlcə keyfiyyətli inqrediyentləri seçirik – siz qovurma yolu ilə keyfiyyətsiz qəhvənin dadını gözəl edə bilməzsiniz. Sonra bir çox məlumatla qovururuq. Mənim üçün bu, bir növ məşq kimidir. Özünüzü tək hiss etmək üçün məşq edə və kifayət qədər güclü ola bilərsiniz, lakin Tour de France-ı qazanmaq istəyirsinizsə, datadan istifadə etməlisiniz.
Qəhvə qovurmada sizdə köhnə məktəb var - bunun bir sənət olması fikri. Qəhvə qızartmasının sənət və elmin qarışığı olduğuna bir az daha çox inanıram. Dörd temperatur zondumuz var, ona görə də real vaxtda qızartma ilə nə baş verdiyini dəqiq görə bilərik. Bu, bizə yalnız qəhvənin rəngindən və ya qoxusundan əldə edə bilməyəcəyiniz məlumatları verir.
Digər şey ardıcıllıqdır. Əla dadlı bir qəhvəniz varsa, onu yenidən qovura bilmək istəyirsiniz. Beləliklə, indiyə qədər etdiyimiz hər qızartmadan bütün məlumatları əldə etdik, ona görə də hər dəfə eyni nəticəni əldə edə bilirik.
Cyc: Təfərrüata diqqət yetirdiyiniz bu məşqə yanaşmanızı əks etdirirmi?
CM: Ümumiyyətlə, gücümə və məşq nömrələrimə baxdım. Bəziləri kimi obsesif olduğumu söyləməzdim, amma məlumatımla çox maraqlanırdım. Yedikləri hər şeyi ölçüb-biçən bir neçə oğlan var idi, lakin onlara iki ay vaxt verin və böyük zərbə olacaq.
Bunun balansla bağlı olduğunu başa düşdüm. Mənim nəzəriyyəm bundan ibarət idi ki, mən bütün il boyu yaxşı olmağa, həyatımda ardıcıl və sabit olmağa və hər zaman qəzəbli piç olmamağa üstünlük verirəm.
Cyc: Başladığınız vaxtdan velosiped sürməyi bitirdiyiniz zamana qədər pelotonda hansı dəyişiklikləri görmüsünüz?
CM: Stress səviyyəsi həqiqətən artır. Nəticə əldə etmək üçün komandaların təzyiqi var və bu əsəb enerjisi qartopu edir. Komandalar at sürməyə erkən başlayırlar – onlar artıq sprint mərhələlərinin başlanğıcında 100 km asan sürmürlər.
Siz də o yaşlı uşaqlar üçün darıxırsınız. Robbie Hunter kimi oğlanlar, paketdə axmaq bir şey etsəniz, sizi boynunuzdan dartacaq. İndi hörmət bir az azalıb.
Mən başlayanda istedadlı gənclər lider olmamışdan əvvəl hələ də bir neçə il işləyirdilər. Bu, sizə yarışı başa düşmək üçün vaxt verdi və sizi daha təcrübəli lider etdi. İndi komandalara rəhbərlik edən daha çox gənc oğlanlar var. Orica-da Caleb Ewan 21 yaşında dünya səviyyəli sprinter kimi yarışırdı və sizin 22 yaşında komanda liderləri olan Yates qardaşlarınız var. Bu, idmana fərqli dinamika gətirir.
Cyc: Sizin üçün növbəti addım nədir?
CM: Böyük motivasiya çağırışdır. Düşünürəm ki, yarışı dayandırmaq qərarına gəlməyimin əsas səbəblərindən biri qarşıdakı böyümənin olmaması idi. Qarşıma qoyduğum hər şeyi etmişdim və peşəkar olsam, qarşıdakı beş ili aydın görə bilərdim və bu, fərqli bir şey deyildi.
İndi biznesimi İtaliya və Fransa kimi daha çox yerə genişləndirməyi hədəfləyirəm. Bu, peşəkar kimi başladığım zamankı kimi hissdir. Onu hara apara biləcəyimizi görmək istəyirəm. Xidmət Kursunun bizi hara apardığını görmək məni çox həvəsləndirir.
Səyahət edən insanlar, xüsusi velosipedlər edən insanlar və geyimlə məşğul olan insanlar var, lakin məncə, hələ heç kimin tam paketi həqiqətən yaxşı hazırladığını düşünmürəm. Düşünürəm ki, biz bunu edə bilərik. Məni davam etdirən bu çağırışdır.
